restaurant toulon centre

Menu à commander au 04 22 80 27 39 avant le 20 Décembre et à retirer le 24/12/2021 de 11h à 18h chez Racines.

Mise en bouche

Crémeux de panais aux truffes, gambas et jeunes pousses (Carotte & Cocotte)

Entrée

La Saint Jacques dans sa coquille, poireaux aux épices du Népal, mousse au corail et huile aux agrumes (Domaine du Jasson) et shitakés (La Serre du Plan) 

Plat

Noisette de chapon fermier farci, mousseline de châtaignes fumées, légumes Bio (Le Cayre du Valjancelle)

Dessert

La buchette de notre artisan pâtissier (La Cerise sur le gâteau)

Tarif : 49 €

Menu à commander avant le 27 Décembre et à retirer le 31 Décembre 2021 chez Racines.

Foie gras mi-cuit de La Ferme du Puntoun pané aux noisettes du Piémont, confit de patate douce au cédrat
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La Saint Jacques dans sa coquille, poireaux aux épices du Népal, mousse au corail, huile aux agrumes (Domaine du Jasson) et shitakés (La Serre du Plan) 
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Noisette de chapon fermier farci, mousseline de châtaignes fumées, légumes Bio (Le Cayre du Valjancelle)
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Fromage de chèvre aux truffes – Sélection Olivier Nesty
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Dessert tout chocolat : Tartelette chocolat noir, chocolat au lait, crémeux Kewane, crumble à la noix de coco, tuile au cacao

Tarif : 59 €
Mise en bouche + entrée + plat + fromage + dessert

Dernière soirée de la saison estivale au Château Val d'Arenc.

Une soirée tout en blanc et noir !

Soirée Black & White
Vendredi 27 Août 2021 à partir de 19h

• Mise en bouche du chef
• Salade de truffes (tuber aestivum) aux légumes Bio, jambon de montagne et œuf poché
• Blanquette de lotte, risotto de riz noir et légumes Black&White
• Moelleux au chocolat, ganache chocolat blanc, crème glacée à l’ail noir

Dress code souhaité : Noir, Blanc

Tarif : 65 €/personne
Réservation : 04 22 80 27 39 – Paiement à la réservation

Restaurant RACINES au château Val d’Arenc
997 chemin du Val d’Aren – 83330 LE BEAUSSET

Menu Soirée « Rosé »
Jeudi 19 Août 2021 à partir de 19h

• Mise en bouche du chef
• Risotto au safran et shiitakés de La Serre du Plan, copeaux de pecorino au safran
• Bouille de poissons de pays aux légumes Bio, rouille au safran
• Tartelette aux agrumes parfumée au vin d’orange au safran, sorbet pamplemousse au miel de safran

Au choix 18h30 ou 19h30 : visite de la cave, dégustation

Tarif : 65 €/personne
Réservation : 04 22 80 27 39 – Paiement à la réservation

Restaurant RACINES au château Val d’Arenc
997 chemin du Val d’Aren – 83330 LE BEAUSSET

Bonjour,

Nouvelle soirée avec un menu unique autour du homard sur la terrasse du restaurant au Château Val d'Arenc, autour de la piscine et au milieu des vignes avec en plus une vue imprenable sur le gros cerveau.

Mise en bouche, entrée, plat et dessert préparés par le chef Bertrand LHERBETTE, chef récompensé par le guide Michelin et Gault et Millau.

Tarif : 65 € par personne (Hors boisson)

Réservation : 04 22 80 27 39

Règlement à la réservation.

Places limitées.

Restaurant RACINES
Château Val d'Arenc
997 chemin du Val d'Aren
83330 LE BEAUSSET

Bonjour,

Prochaines soirées spéciales au Château Val d’Arenc – Le Beausset. Maximum capacité 40 personnes.

Pensez à réserver à l'avance.
Il n'y en aura pas pour tout le monde !

Prochaines soirées au château Val D'Arenc :

• Mercredi 14 Juillet 19h30 : Soirée fête nationale avec menu unique + animation musicale ....... Menu à découvrir dans l'évènement.
• Mercredi 28 Juillet 19h30 : Soirée Homard – Menu autour du homard
• Vendredi 06 Août 19h30 : Soirée Safran du Beausset – Menu unique autour du safran
• Jeudi 19 Août : Soirée « Rosé » avec un menu unique pour sublimer les mets en accord avec le vin rosé Bandol Château Val d’Arenc
• Vendredi 27 Août 19h30 : Soirée Black & White

Tarif unique : 65 € /pers (hors boisson)

Règlement lors de la réservation

Info et Résa : 04 22 80 27 39

Le restaurant RACINES vous reçoit jusqu'au 03 Septembre 2021 du lundi au vendredi Midi et Soir au Château Val d'Arenc - 997 chemin du Val d'Aren - 83330 LE BEAUSSET

Formule RELAX de 11h à 17h : plat + dessert + café + transat + accès pisicne : 50 €
Menu Producteur
(entrée + plat + dessert) : 39 €

Table du chef :
4 à 12 convives devant les cuisines à déguster le menu surprise du chef. A partir de 55 €/pers.

TERRASSE ET DOMAINE SANS TABAC : Protection de la nature, protection du personnel et des clients. Toutefois, un espace fumeur est réservé.

Réservation : 04 22 80 27 39.
PS : Nous confirmerons vos réservations par téléphone.

Bonjour,

Prochaines soirées spéciales au Château Val d’Arenc – Le Beausset. Maximum capacité 40 personnes.

Pensez à réserver à l'avance.
Il n'y en aura pas pour tout le monde !

Prochaines soirées au château Val D'Arenc :

• Mercredi 14 Juillet 19h30 : Soirée fête nationale avec menu unique + animation musicale ....... Menu à découvrir dans l'évènement.
• Mercredi 28 Juillet 19h30 : Soirée Homard – Menu autour du homard
• Vendredi 06 Août 19h30 : Soirée Safran du Beausset – Menu unique autour du safran
• Jeudi 19 Août : Soirée « Rosé » avec un menu unique pour sublimer les mets en accord avec le vin rosé Bandol Château Val d’Arenc
• Vendredi 27 Août 19h30 : Soirée Black & White

Tarif unique : 65 € /pers (hors boisson)

Règlement lors de la réservation

Info et Résa : 04 22 80 27 39

Le restaurant RACINES vous reçoit jusqu'au 03 Septembre 2021 du lundi au vendredi Midi et Soir au Château Val d'Arenc - 997 chemin du Val d'Aren - 83330 LE BEAUSSET

Formule RELAX de 11h à 17h : plat + dessert + café + transat + accès pisicne : 50 €
Menu Producteur
(entrée + plat + dessert) : 39 €

Table du chef :
4 à 12 convives devant les cuisines à déguster le menu surprise du chef. A partir de 55 €/pers.

TERRASSE ET DOMAINE SANS TABAC : Protection de la nature, protection du personnel et des clients. Toutefois, un espace fumeur est réservé.

Réservation : 04 22 80 27 39.
PS : Nous confirmerons vos réservations par téléphone.

Diner à quatre mains - Vapeur douce, gourmandise et sans gluten
Chef Stéphane Gabrielly et chef Bertrand Lherbette
Vendredi 9 juillet 2021 19h30
Restaurant RACINES au Château Val d’Arenc – Le Beausset
Tarif 65 € — Règlement obligatoire à la réservation.

Réservation : 04 22 80 27 39

Amuse-bouche

Gyosa végétal, Pousse de coriandre
********
Velouté glacé de carotte à la noix de coco et gingembre granola paprika fumé, Pousse de carotte
********
Tartare de tomates anciennes, pesto, espuma burrata, Pousse de basilic

ENTRÉE

Quand l’aubergine rencontre les courgettes de Bruno Cayron
Pousse de radis fenugrec

POISSON
Espadon de Méditerranée de pêche à la ligne bateau Tournevire III
Sauce vierge aux olives taggiasca, Boulgour de sarrasin au curry Madras
Pousse de coriandre

VIANDE

Paleron maturé 20 jours de simmental de la Ferme de Clavisy - Guillaume Verdin
Sauce béarnaise, Polenta crémeuse au parmesan, Légumes du Cayre de Valjancelle et shiitakés de La Serre du Plan, Pousse de moutarde

DESSERTS

Financier aux amandes, abricots et cerises du Pays, Crumbles huile d’olive romarin
Sorbet cerise basilic citron, Glace à la Verveine, Pousse de basilic pourpre

Nos artisans producteurs associés :
Des épices à ma guise
Les jeunes pousses de Caroline Serra « Carotte et Cocotte »
Les légumes de Bruno Cayron « Le Cayre de Valjancelle »
Les shiitakés de La Serre du Plan
La viande de Guillaume Verdin « La Ferme de Clavisy »
Le poisson de Tournevire III – Bandol

Tous les plats seront uniquement réalisés à la vapeur douce
Volontairement nous avons voulu réaliser un menu sans
gluten pour vraiment vous faire découvrir les bienfaits de la cuisson à la
vapeur douce sur votre organisme.
L’effet de satiété et de bien-être après ce copieux repas est possible avec une cuisson à la vapeur douce gourmande et saine réalisée avec de magnifiques produits et bien sûr sans gluten ajouté.
Les bienfaits sur votre digestion seront décuplés.

Bonjour à tous !

Le restaurant RACINES vous reçoit jusqu'au 03 Septembre du lundi au vendredi midi et soir au Château Val d'Arenc - 997 chemin du Val d'Aren - 83330 LE BEAUSSET.

Le restaurant de Toulon est fermé jusqu'en Septembre.

Merci de noter quelques soirées spéciales qui vous seront proposées et surtout pensez à réserver au 04 22 80 27 39.

Vendredi 09 Juillet 19h30 : Diner à 4 mains – Vapeur douce, gourmandise et sans gluten avec Stéphane Gabrielly
Mercredi 14 Juillet 19h30 : Soirée fête nationale avec menu unique + animation musicale
Mercredi 28 Juillet 19h30 : Soirée Homard – Menu autour du homard
Vendredi 06 Août 19h30 : Soirée Safran du Beausset – Menu unique autour du safran
Jeudi 19 Août : soirée « Rosé » avec un menu unique pour sublimer les mets en accord avec le vin rosé Bandol Château Val d’Arenc
Vendredi 27 Août 19h30 : Soirée Black & White – Menu unique

Tarif unique : 65 € /pers (hors boisson) à régler lors de la réservation.
Info et Résa : 04 22 80 27 39

En dehors de ce soirées spéciales, d'autres formules et menus vous sont proposés :

Formule RELAX de 11h à 17h : plat + dessert + café + transat + accès piscine : 50 €

Menu Producteur (entrée + plat + dessert) : 39 €

Table du chef : 4 à 12 convives devant les cuisines à déguster le menu surprise du chef. A partir de 55 €/pers.

TERRASSE ET DOMAINE SANS TABAC : Protection de la nature, protection du personnel et des clients. Toutefois, un espace fumeur est réservé.

Réservation : 04 22 80 27 39.

PS : Afin d'éviter les fausses réservations via notre site..... (oui oui vous avez bien entendu, c'est du vécu ces derniers jours), nous confirmerons la réservation après avoir eu le client au téléphone.

A très vite !

Nouvelle soirée chez Racines !

Première soirée au Château Val d'Arenc.

Une soirée pour fêter l'été avec un menu unique à la truffes d'été (tuber Aestivum)

Animation musicale by Vanessa B. Live

Uniquement sur réservation (paiement à la réservation)

A très bientôt dans notre nouveau cadre estival !

Bonjour,
Mercredi c'est la reprise avec le service en terrasse (non fumeur) !
On a vraiment hâte de vous retrouver.
Le chef vous proposera encore et toujours des produits frais, locaux, de saisons, des produits de qualité du Collège Culinaire de France et des légumes Bio. Des glaces et sorbets maisons aux parfums originaux, des plats sans gluten, des huiles d'olives aux agrumes, des fromages artisanaux, sans oublier la sélection des vins Bio ou nature.
Chez Racines, manger devient un plaisir pour les yeux et pour le corps !
Ouverture du Lundi au Vendredi de 12 h à 15 h.
Plats à emporter de 11 h à 15 h. (sur réservation)
Tarifs à emporter : menu = 27 € et plat = 16 €
Fermeture Samedi et Dimanche
Réservation : 04 22 80 27 39.
Racines - Cuisine de Producteurs
9 rue Corneille
83000 Toulon
☎️ 04 22 80 27 39

Ouverture de la terrasse dès le 19 Mai 2021.

Du Lundi au Vendredi de 12h à 15h.

Menu sur place : 34 € ou plat : 23 €

Menu à emporter : Menu 27 € ou plat : 16 €

Réservation : 04 22 80 27 39

A très vite !

Après ces longs mois d'interdiction d'accueil des clients, nous sommes heureux de vous retrouver dès le 19 Mai chez Racines. En terrasse si le beau temps est avec nous, uniquement le midi jusqu'au 08 Juin.

A partir du 09 Juin, la salle sera également accessible et donc nous vous recevrons midi et soir.

Pensez à réserver.... la terrasse est petite et non fumeur !!